Haut lieu de la gastronomie
L'histoire de la gastronomie à Bruges est riche et étroitement liée à son rôle d'épicentre commercial et artistique au Moyen-Âge. Du XIIIe au XVe siècle, Bruges était une ville portuaire cosmopolite, où se réunissaient les marchands internationaux de la Hanse, apportant avec eux des épices (poivre, cannelle, noix de muscade, safran) et des produits exotiques. Les somptueux banquets des ducs de Bourgogne, qui séjournaient souvent à Bruges, ont inspiré des plats raffinés et des repas opulents.
Aujourd'hui, Bruges compte 502 établissements de restauration(*) et l'offre est très variée. Les traiteurs événementiels recourent à la chaîne courte et travaillent avec des produits de saison frais et locaux.
Bruges est la destination gastronomique par excellence. Et cela n'a rien d'étonnant, car vous trouverez ici tout le spectre culinaire. Des cuisines du monde aux adresses de lunch modernes. Les fins gastronomes se pressent à la table des nombreux grands chefs brugeois qui ont assuré la renommée de la ville dans le monde (international) de la gastronomie. À eux tous, ils ont obtenu de nombreuses mentions dans le guide Michelin, le Gault&Millau et Bibgourmand. Poussez les portes des nombreux cafés chaleureux pour déguster de délicieuses bières locales.
Saviez-vous d'ailleurs que Bruges compte deux écoles réputées qui forment les talents culinaires de demain ? Les étudiants et anciens élèves de Spermalie et Ter Groene Poorte se sont fait une place à l'international et renforcent un peu plus la réputation gastronomique de notre ville.
Découvrez les endroits où manger et boire à Bruges.
Les conseils des grands chefs brugeois
Les chefs Flavourite Bruges partagent volontiers leurs propres adresses préférées à Bruges. De la « street food » au restaurant étoilé, de l'adresse bien cachée pour le petit-déjeuner à l'endroit branché pour le lunch. Ces conseils d'initiés mettent l'eau à la bouche. Laissez-vous inspirer par les conseils flavourite de ces grands chefs et goûtez vous-même à la diversité culinaire de Bruges.
Les bons plans
Bruges étonne et charme, que ce soit votre première visite ou que vous connaissiez déjà la ville comme votre poche. Et tous ceux qui portent une affection particulière à Bruges sont ravis de partager leur engouement. Les Brugeois et d'autres passionnés vous font profiter de leurs bons plans pour votre séjour. Sortez des sentiers battus, pénétrez dans des ruelles cachées et ajoutez une nouvelle adresse à votre carnet brugeois. Avec ces bons plans, vous allez découvrir des lieux surprenants.
Kopje Zwam
Ce restaurateur est circulaire à 100 %. Il transforme des pleurotes cultivés sur du marc de café en produits végétaliens, et organise des démonstrations culinaires en direct dans des lieux uniques à Bruges.
Le congrès We’re Smart®
Les légumes n'ont jamais été aussi importants pour une alimentation quotidienne saine, tant en Belgique que dans le reste du monde. La Belgique est le pays européen où la consommation de légumes par personne est la plus élevée. C'est donc l'endroit idéal pour y consacrer un congrès. Le congrès We’re Smart® marque le début d'une nouvelle ère, une ère où la cuisine végétale pure dans son ensemble sera élevée à un niveau supérieur et où les nombreuses techniques culinaires seront mises à l'honneur. Le congrès We’re Smart® aura lieu du 25 au 27 octobre 2026 au Bruges Meeting & Convention Centre.
L’organisation met en lumière et récompense les initiatives innovantes dans le domaine de l’alimentation végétale et de la gastronomie durable à travers les We're Smart® Future Awards annuels. Les meilleurs restaurants végétaliens sont récompensés par une note de 1 à 5 radis dans le We're Smart Green Guide. Ce guide attribue à chaque restaurant entre 1 et 5 radis, le meilleur score, en fonction de l'utilisation créative d'ingrédients de saison, du pourcentage de plats à base de fruits et de légumes au menu et de plusieurs autres critères de durabilité. Avec 5 radis, le restaurant Patrick Devos occupe la 95e place du classement mondial. Le 'First International Pure Plant Congress' aura lieu le 26 octobre au Bruges Meeting & Convention Centre. La cérémonie de remise des prix We’re Smart® Award Show 2026 sera organisé le 27 octobre également au BMCC.
Congrès et événements d'entreprise sur le thème de la gastronomie
- UNWTO World Forum on Gastronomy Tourism: 31 octobre au 2 novembre 2021 - Concertgebouw Brugge - 180 pax.
- Herbalife séminaire avec dîner - 18 décembre 2021 - La Brugeoise - 300 pax.
- Dîner ambulant avec soirée dansante AZ Sint-Jan: 2 février 2024 - Bruges Beer Experience - 200 pax.
- Dîner Passion in Events: 8 septembre - NH Brugge - 200 pax.
- Anniversary dinners College of Europe Alumni Association: mai, juin, septembre 2024 - Brouwerij De Halve Maan - 150 pax.
- Congrès AVEC Poultry: 12 au 15 septembre 2024 - Crowne Plaza Brugge - 200 pax.
- Dîner European Federation of Wooden Pallet and Packaging Manufacturers FEFPEB Congress - 27 septembre - Brouwerij De Halve Maan - 200 pax.
- Elsevier 6th Food Structure & Functionality Forum Symposium: 6 au 9 octobre 2024 - BMCC - 250 pax.
- 38th EFFosT International Conference (European Federation of Food Science & Technology): 12 au 14 novembre 2024 - BMCC - 500 pax.
- JUICE Summit: 30 septembre au 2 octobre 2025 - BMCC - 450 pax.
Source: Bruges en chiffres